Profiteroles ( creme de pasteleiro) cobertura de caramelo

Ingredientes: 

Profiteroles:

Creme de pasteleiro: 

1 Ovo:

3 Gemas;

500 Ml de leite gordo;

150 Gramas de açúcar;

40 Gramas de farinha maisena;

1 Pau de canela;

1 Casca de limão;

1 Gota de baunilha.

Caramelo:

6 Colheres de sopa de açúcar;

2/3 Colheres de água quente;

1 Gota de baunilha.

Preparação:

Profiteroles:

 Numa panela junta-se a água, o açúcar, o pau de canela, a casca de limão, a baunilha e a manteiga.

 Deixa-se ferver a água.

 Tira-se a panela do fogo e junta-se a farinha de uma vez só e mexe-se bem.

 Volta-se a colocar a panela ao fogo e está pronta quando a massa se descolar da panela.

 Tira-se do fogo e junta-se um ovo de cada vez e bater bem.

 Num tabuleiro besuntado com manteiga e farinha, colocam-se as bolinhas, com a ajuda de um saco de pasteleiro.

 Leva-se ao forno durante 20 minutos a uma temperatura de 200 graus.

 Dependendo do tamanho dos profiteroles fazem-se entre 30 a 35.

 Só se devem rechear frios, para rechear faz-se um buraco no fundo com a ajuda de um pé de uma colher de chá.

Creme pasteleiro:

 Num recipiente a coloca-se a farinha maisena, o açúcar, o ovo e as gemas.

 Coloca-se numa panela o leite com o pau de canela, uma casca de limão e baunilha.

 Deita-se o leite sobre o preparado e mexe-se bem para não ganhar grumos.

 Volta-se a colocar ao lume e mexe-se até engrossar.

 Coloca-se a panela dentro de um recipiente com água fria e ir mexendo para arrefece e não ganhar grumos.

 Coloca-se dentro de um saco pasteleiro para depois rechear.

Caramelo:

 Coloca-se uma panela ao lume com açúcar a baunilha.

 Deixa-se derreter e junta-se a água.

 Depois é só colocar-se por cima dos profiteroles.

Espero que gostem e deixem a vossa opinião. 😉